การจัดการเรียนรู้เชิงรุก “Banana Innovation Learning” พลังสร้างสรรค์จากกล้วยน้ำว้า สู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำพริกเผา เพื่อสร้างทักษะอาชีพ สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3

การจัดการเรียนรู้เชิงรุก “Banana Innovation Learning” พลังสร้างสรรค์จากกล้วยน้ำว้า สู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำพริกเผา เพื่อสร้างทักษะอาชีพ มีวัตถุประสงค์ เพื่อให้นักเรียนมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับกระบวนการแปรรูปอาหารจากกล้วยน้ำว้า ได้ฝึกทักษะการคิดวิเคราะห์ การวางแผน การลงมือปฏิบัติจริง และการแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า โดยใช้กระบวนการเรียนรู้แบบ Active Learning ผ่านกระบวนการโครงงาน (Project- based Learning หรือ PBL) บูรณาการทฤษฎีพหุปัญญาเพื่อพัฒนาทักษะนักเรียนอย่างรอบด้านวิธีการจัดการเรียนรู้ประกอบด้วย การจัดกิจกรรมการจัดการเรียนรู้ ตามแผนการจัดการเรียนรู้จำนวน 6 แผน ส่งผลให้นักเรียนได้ลงมือปฏิบัติจริงร่วมกันเป็นกลุ่ม สะท้อนผลการเรียนรู้ และวางแผนจำหน่ายผลิตภัณฑ์ สร้างรายได้จริง ผลการดำเนินงานพบว่านักเรียนสามารถผลิตน้ำพริกเผากล้วยน้ำว้าได้อย่างมีคุณภาพ มีบรรจุภัณฑ์และโลโก้ที่น่าสนใจ น่าดึงดูดใจ สามารถทำบัญชีรายรัย-รายจ่าย คำนวณต้นทุนและกำหนดราคาขายได้ สร้างรายได้และความภาคภูมิใจในตนเอง

การจัดการเรียนรู้เชิงรุก “Banana Innovation Learning” พลังสร้างสรรค์จากกล้วยน้ำว้า สู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำพริกเผา เพื่อสร้างทักษะอาชีพ สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3
วัตถุประสงค์ เพื่อให้นักเรียนมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับกระบวนการแปรรูปอาหารจากกล้วยน้ำว้า ได้ฝึกทักษะการคิดวิเคราะห์ การวางแผน การลงมือปฏิบัติจริง และการแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า โดยใช้กระบวนการเรียนรู้แบบ Active Learning ผ่านกระบวนการโครงงาน (Project- based Learning หรือ PBL) บูรณาการทฤษฎีพหุปัญญาเพื่อพัฒนาทักษะนักเรียนอย่างรอบด้านทั้งในด้านภาษา ตรรกะและคณิตศาสตร์ มิติสัมพันธ์ ร่างกายและการเคลื่อนไหว มนุษยสัมพันธ์ การเข้าใจตนเอง ธรรมชาติวิทยา และการดำรงชีวิต ส่งเสริมการทำงานร่วมกัน และการเรียนรู้แบบมีส่วนร่วมภายในกลุ่ม สามารถนำความรู้ไปใช้ประโยชน์ในชีวิตจริง และต่อยอดสร้างรายได้หรือเป็นพื้นฐานอาชีพ วิธีการจัดการเรียนรู้ประกอบด้วย การจัดกิจกรรมการจัดการเรียนรู้ ตามแผนการจัดการเรียนรู้จำนวน 6 แผน ได้แก่
แผนที่ 1 การเลือกสร้างผลิตภัณฑ์จากกล้วยน้ำว้า
แผนที่ 2 สูตรน้ำพริกเผากล้วยน้ำว้า
แผนที่ 3 น้ำพริกเผากล้วยน้ำว้า1
แผนที่ 4 น้ำพริกเผากล้วยน้ำว้า2
แผนที่ 5 การทำบัญชีรายรับ-รายจ่าย การคำนวณต้นทุนและการกำหนดราคาขายสินค้า
แผนที่ 6 การทำแผนธุรกิจ BMC (Business Model Canvas)
ส่งผลให้นักเรียนได้ลงมือปฏิบัติจริงร่วมกันเป็นกลุ่ม สะท้อนผลการเรียนรู้ และวางแผนจำหน่ายผลิตภัณฑ์ สร้างรายได้จริง ผลการดำเนินงานพบว่านักเรียนสามารถผลิตน้ำพริกเผากล้วยน้ำว้าได้อย่างมีคุณภาพ มีบรรจุภัณฑ์และโลโก้ที่น่าสนใจ น่าดึงดูดใจ สามารถทำบัญชีรายรัย-รายจ่าย คำนวณต้นทุนและกำหนดราคาขายได้ สร้างรายได้และความภาคภูมิใจในตนเอง รวมทั้งเกิดทักษะผู้ประกอบการเบื้องต้นและสามารถขยายผลสู่ชุมชนได้อย่างยั่งยืน